¿Recetas para cocinar el calabacin?

[Ouassim]

Yo suelo asar calabacín, cebolla, pimientos, berenjenas, zanahoria al horno cortados en dados con aceite de oliva, sal, pimienta y un pelin de tomillo y romero, cuando está hecho lo añado a couscous o quinoa con un pelin de semillas de calabaza naturales unas hojas de rucola y unos trocitos de queso parmesano,resultado un plato rico, natural y equilibrado