(03-11-2021, 08:03 PM)Cherry escribió: Acabo de comprarme una bala de champiñón portobello y está dando un montón de producto... me parece que voy a empezar a hacer conservas con ellos.
¿alguien me puede recomendar la mejor forma de conservarlos, por favor?
Gracias.
Corto los champis en laminas más bien gorditas.
Pongo un poco de aceite en una sarten a fuego medio
Cuando esta caliente (pero sin que llegue a humear) echo los champis y espolvoreo un poco de sal y de pimienta.
Los dejo que suelten el agua y que se hagan a medias (dos o tres minutos)
Los meto en botes estando aun calientes (con su agua) y cierro
Cuando los botes están frios los meto en el congelador
Importante: cuando los vayas a utilizar debes usarlos sin descongelar (solo lo justo para sacarlos del bote). De lo contario se quedan muy blandos.
Puedes probar tambien a hacer láminas (finas) y dejarlos secar sobre papel en un radiador o en horno con ventilador al mínimo (50 ºC), y luego los guardas en botes cerrados una vez secos (se quedan como el cartón). Antes de usarlos los debes hidratar media hora en un poco de agua. Evidentemente de esta forma no quedan muy presentables salvo que los uses para guisos. Ademas el agua de hidratación se lleva gran parte del sabor, pero puedes reutilizarla en el guiso.