Patata temprana - Patata tardía

[Marcosrom]

Buenas noches. 

Leo que la patata temprana es la que se recoge entre los 70-90 días después de su siembra y la patata tardía la que se recoge a los 6 meses después de su siembra.

Mi duda y seguro que es tontísima. Esto va en función de la variedad de la patata o el función de cuando me dé la gana cosecharla y yo decido si quiero patata temprana o tardía independientemente de la variedad de la patata.

He comprado 25kg de Monalisa y entiendo que puedo coger unas para temprano y otras para tardía o, ¿cada variedad tiene su momento de cosecha?

Saludos

[ABROJO]

El que una variedad sea tardía o temprana viene dado por la fecha recomendada para su siembra y el tiempo que tarda en completar su ciclo de cultivo.

[Marcosrom]

El que una variedad sea tardía o temprana viene dado por la fecha recomendada para su siembra y el tiempo que tarda en completar su ciclo de cultivo.

Vale, osea que dependerá de su variedad. Según donde las he comprado me dicen que:

Se cosecha a los 90 días para nueva, y a los 120 días para almacenar y conservar por un periodo de 5 a 7 meses.

Entiendo que puedo coger a los 90 días para consumirlas "al momento" y si me espero hasta los 120 días se pueden conservar unos 5-7 meses, vale, pero ¿esto es porque es esta variedad de Monalisa o cada variedad tiene su particularidad?